最耐阴的蔬菜有生菜、韭菜 、油菜 、胡萝卜、芝麻菜 、姜 、球茎甘蓝、瑞士甜菜 、菠菜 、菜花 。
1、生菜
生菜是喜凉的植物，它有很多品种 ，他们都是只需要中等或短光照都可以正常的生长 。每天只要有两三个小时的光照就足够了。
生菜的种植比较简单 ，病虫害较少，可以多次地采收 ，因此只需要种植上几棵就可以满足一家人的日常需要了 。
2 、韭菜
韭菜也属于喜凉植物 ，它耐阴性特别强 。而且韭菜属于多年生植物，种植一次之后的几年都会有新鲜的韭菜吃 ，一本万利。
韭菜的吃法也比较多 ，炒或者做馅都可以 。韭菜含钾比较多，含钠比较少 。
3 、油菜
油菜最适宜的生长温度是在18到20度之间。但是秋天种的油菜比春天种的会更好 。我们在春天种下的油菜很快就老了 ，开花了 。开花之后的油菜就不能吃了。这是因为油菜每天受到的光照太多了 ，所以它很快就会开花结籽。
秋天种植油菜，每天受到的光照就没那么多，虽然这样油菜的生长周期会拉长些 ，但是这样的油菜更嫩些 ，不容易老 。
4、胡萝卜
胡萝卜是一种半耐寒的蔬菜，也是一种需要中等光照的植物 。而且种植的胡萝卜如果没办法接受到阳光直射 ，散射的光照也可以使其健康的生长。
胡萝卜当中含有丰富的维生素A和胡萝卜素 。
5、芝麻菜
芝麻菜是喜阴的 ，特别在夏天太阳很猛烈的时候，我们需要在其上方进行遮阴的处理来减少它受到光照的时间 。不然的话在高温和长光照的情况下 ，芝麻菜的长势就会受到影响 ，而且很容易变老。
6 、姜
姜是喜阴凉的，对光照的反应也不敏感 ，是低光呼吸的植物 。它发芽和根茎的膨大都是需要在黑暗的环境中进行 。
幼苗期要求中等的光照 ，不耐强光。而且姜也是多年生植物，姜也是我们日常生活中必不可少的调味料 ，因此选择一个墙边或者栅栏边种植几棵姜是一个非常不错的选择 。
7 、球茎甘蓝
球茎甘蓝不仅可以耐寒 ，而且耐阴 。它最好的生长时期，一般是在秋末初冬，这个季节的日照时间 ，是相对比较短的 ，而且温度比较冷凉。
到了夏天太阳过于猛烈的时候，球茎甘蓝就容易老了 ，容易出现果实纤维化 ，十分影响口感 。
8、瑞士甜菜
瑞士甜菜是种过的最耐阴的蔬菜之一，之前将它种在一个白天完全接受不到阳光的角落 ，只有在傍晚的时候才能稍微接受到一点夕阳的光照 。
即便这样 ，我的瑞士甜菜也生长的十分健壮，植株竟然可以长到直径一米到一米五之间 ，非常的耐阴。
9 、菠菜
菠菜有很多品种 ，有一种适合晚秋种植的菠菜，它需要的光照时间非常短 ，而且十分的耐寒 ，大部分地区如果不是气候十分恶劣的情况下都可以安全的过冬，第二年春天的时候就会长出新的菠菜来了，十分的划算。
10 、菜花
菜花对光照的要求不是特别严格 ，在生长的过程中 ，只要保持周围有光就可以了 。在菜花的生长初期的时候要想植株生长比较强健，需要给予他一定的光照 。
但是等他们长大长出菜花果实的时候 ，就必须遮挡阳光来保持菜花纯白色。如果不采取遮挡 ，长出的菜花容易变黄，影响口感 。
以上内容参考百度百科-菠菜百度百科-菜花百度百科-韭菜
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我是隐神号的签约作者“酆振营”！
希望本篇文章《16种喜阴耐阴蔬菜》能对你有所帮助！
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本文概览：最耐阴的蔬菜有生菜、韭菜、油菜、胡萝卜、芝麻菜、姜、球茎甘蓝、瑞士甜菜、菠菜、菜花。1、生菜生菜是喜凉的植物，它有很多品种，他们都是只需要中等或短光照都可以正常的生长。每天只要...